A有毒或不清洁
B调料汁
C凉开水
D淡盐水
冷菜装盘时要求,尽量减少原料与手()的机会。
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冷菜装盘对刀工的要求较高,特别是()的原料不能出现块料不匀的现象。
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冷菜装盘对()的要求较高,特别是盖面的原料不能出现块料不匀的现象。
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冷菜装盘在刀工处理上要尽量利用原料的()。
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什锦排盘的装盘是由10种左右冷菜原料构成,多种冷菜原料经适当加工,可制成()大小有度、刀工精细,并有一定高度的大冷盘。
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什锦排盘的装盘是由10种左右()构成,是多种冷菜原料组配的特例。
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冷菜装盘后直接食用,()卫生是冷菜拼摆制作的基本要求。
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冷菜装盘后直接食用,安全()是冷菜拼摆制作的基本要求。
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冷菜装盘要求,所选()均能食用。
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