霉菌生长的最适宜温度为20～60℃。

酵母菌生长的最适宜温度是（）。

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霉菌生长的最高温度为（）。

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酵母菌生长的最高繁殖温度是（），最适宜温度为25～32℃。

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热气除霜可有效防止霉菌的生长，是除霉方法之一。

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蛋液在库温-23℃强力吹风下使冰蛋（）温度降到-15℃以下时，视容器大小和形状一般需要20～60h。

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食品表面至中心温度点间的最短距离与食品表面达到0℃后，食品中心温度降到比食品冰点低（）℃所需时间之比值为冻结速度。

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酵母菌的最高生长繁殖温度是（）。

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某物质的比热容为60Kcal/（Kg·℃），则（）千克该物质的温度升高1℃所吸收的热量为150Kcal。

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采用平板冻结器冻鱼时，每盘鱼重（），鱼货厚60～80mm，氨的蒸发温度为-30℃时，经过2～4h可以将鱼冻好。

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