酵母菌生长的最适宜温度是（）。

酵母菌生长的最高繁殖温度是（），最适宜温度为25～32℃。

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霉菌生长的最适宜温度为20～60℃。

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酵母菌的最高生长繁殖温度是（）。

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霉菌生长的最高温度为（）。

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对于动物性食品，降低温度可抑制微生物的生长，减弱酶的催化作用和氧化反应速度。

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鱼类的微冻是将鱼保藏在-3℃左右介质中的一种轻度冷冻的保鲜方法，该温度主要抑制（）生长繁殖。

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食品表面至中心温度点间的最短距离与食品表面达到0℃后，食品中心温度降到比食品冰点低（）℃所需时间之比值为冻结速度。

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（）工作的作业人员应穿上适宜的防寒衣服。

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热气除霜可有效防止霉菌的生长，是除霉方法之一。

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