烹的作用之一是（）。

烹的作用之一是使各种烹饪原料的滋味（）。

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制作（）是属于烹的烹调方法。

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烹的含义是把原料加热成熟的菜肴。

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关于烹的含义，以下陈述不准确的是（）。

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烹的主要特点是外焦里嫩，色泽美观，味香醇，以鲜咸为主略带甜味，或以甜酸味为主。

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烹的操作要求在旺火、热油锅中迅速烹炒。

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烹的主要特点是外焦里嫩，色泽美观，口味香醇，以鲜咸为主略带甜味，或以甜酸味为主。在操作上以挂淀粉糊的为多，而且使用清汁（）制。

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少司的作用之一是（）。

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着衣工艺的作用之一是（）。

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