油脂中的色素一般对人体无害，精炼后可将色素脱去。

人工合成色素大部分属于煤焦油染料，无营养价值，对人体无害。

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食用油脂中的甾醇是合成维生素（）的原料，对油脂的食用及保管均无害。

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柠檬酸、醋酸等食用有机酸能参与体内正常代谢，一般剂量下对人体无害。

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柠檬酸、醋酸等食用有机酸能参与体内正常代谢，一般剂量下对人体无害。

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柠檬酸、醋酸等食用有机酸能参与体内正常代谢，一般剂量下对人体无害。

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起酥油是指精炼的动、植物油脂、氢化油或这些油脂的（）

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鲜奶油是用鲜牛奶中的油脂，经加工精制而成，色洁白、味清香，稠厚细腻。

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食用油脂按加工精度分类可分为毛油、精炼油、色拉油、（）。

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氧化酸败的油脂营养价值降低，并且产生对人体健康有害的物质，不能食用。

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