苯甲酸钠是常用的防腐剂之一，在其适用条件下对多种微生物具有抑制作用，但其对（）作用较弱。

丙酸钠适用于哪类食品的防腐？

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简述常用防腐剂苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、丙酸钠和丙酸钙、尼泊金酯、尼生素的防腐特性及安全性。

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苯甲酸及其钠盐属于酸性防腐剂，在酸性条件下有明显的抑菌作用，但对（）作用较弱。其作用效果与pH有很大关系，在pH（）以上时，对很多霉菌无抑制效果。苯甲酸的最适pH为（）。

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最常用的、在中性条件下仍有较好效果的防腐剂是（）

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对羟基苯甲酸酯类防腐剂的主要作用方式是什么？

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棉织物耐洗色牢度测试时，常用的肥皂（g/L）、无水碳酸钠（g/L）、时间（min）、温度（℃）的选择条件是。

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为什么说苯甲酸（盐）和山梨酸（盐）是酸性防腐剂？

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作为食品防腐剂，尼泊金酯与苯甲酸钠、山梨酸钾和丙酸钙相比最大的优势在于（）。

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比较防腐剂苯甲酸、山梨酸和对羟基苯甲酸酯安全性的相对大小。

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