制作饴糖好的原料是（）。

制作饴糖较好的原料为（）。

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制作蜜汁是将原料放入白糖中，用小火将汁收浓即好的一种方法。

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制作冰激凌是将配置好的液体原料放入冰激凌机内，（）制成冰激凌。

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油上色是将含有（）的物质如饴糖等涂抹在动物原料的表面。

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饴糖在面点中只能作辅助原料使用。

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用白薯粉为原料制做的饴糖，色较深，（）较差。

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冷菜制作时，覆是将切好的原料先排在（）再扣入盆中，原料装碗时应把好料整料摆在碗底。

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中式面点制作中常用的糖类有蔗糖、饴糖和蜂蜜。

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中式面点制作中常用的糖有白糖、红糖和饴糖。

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