单选题
A卫生安全
B食品安全
C个人安全
D环境安全
正确答案
答案解析
略
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厨房卫生安全操作的基本内容主要包括（）、厨房环境条件和厨房垃圾废物处理三个方面。
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对制冷与通风设备，一般厨房工作人员主要掌握基本的安全操作知识和日常简单管理知识即可。
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操作面点加工设备的人员都必须经过培训，掌握安全操作方法。
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开酥机工作时，如遇紧急故障应（）停机，以保证面点师操作安全。
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厨房安全是指厨房生产所使用的原料、成品、加工方式、（）及厨房生产环境等方面的安全。
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