猪通脊肉俗称扁担肉，质细嫩、色浅红，是全猪肉部位最好的肌肉。

猪通脊肉俗称（），肉质细嫩，适宜炒、熘、煎、汆、涮等烹调技法。

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猪通脊肉俗称（），适用于炒、熘、汆、涮等。

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猪通脊肉质细嫩，色（），脂肪含量少，是全猪肉部位最好的肌肉。

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制作冷鸡肉批的原料没有猪通脊肉。

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制作冷鸡肉批的原料有猪通脊肉。

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猪通脊肉质细嫩，适用于（）油爆等烹调技法。

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猪通脊肉质细嫩无筋，适宜（）、滑炒、软炒等烹调技法。

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某菜用肉丝200克，已知猪通脊进价22元/千克，加工成肉丝净料率为80%，下脚料碎肉作价每公斤10元。其它原料成本25元，若销售毛利率40%，该菜售价50元。

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某菜用肉丝200克，已知猪通脊进价22元/千克，加工成肉丝净料率为80%，下脚料碎肉作价每公斤10元。其它原料成本25元，若销售毛利率40%，该菜售价50元。

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