影响食品腐败变质的因素是什么？
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分析下列：（1）冰箱能较长时间保存食品，是由于什么？（2）天气热了，鲜肉很容易腐败，是因为什么？（3）腌肉和腊肉在很长时间都不会腐败变质，是因为什么？（4）将鱼的内脏埋入土中，过一段时间就消失了，这是因为的作用，该现象说明了什么？
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简述果蔬的腐败变质的机理。
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食品的腐败变质
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罐头食品在很长时间内不会腐败变质的原因是（）。
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肉的腐败变质主要是由于肉在（）作用下发生的肉组织强烈分解的过程。
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食品腐败主要（）成分的分解，同时伴有脂肪和糖的分解。动物性食品富含蛋白质，故较其他食品更易腐败变质。
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简述未经消毒的鲜牛奶发生自然腐败变质时，微生物菌群的变化规律。
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古北界的突出特点是缺乏现代地球上其它地区已占绝对优势地位的胎盘类哺乳动物，但保存了最原始的哺乳类。（）
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