简述未经消毒的鲜牛奶发生自然腐败变质时，微生物菌群的变化规律。
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食品的腐败变质
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影响食品腐败变质的因素是什么？
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乳类腐败变质的优势菌是什么？
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罐头食品在很长时间内不会腐败变质的原因是（）。
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肉的腐败变质主要是由于肉在（）作用下发生的肉组织强烈分解的过程。
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食品腐败主要（）成分的分解，同时伴有脂肪和糖的分解。动物性食品富含蛋白质，故较其他食品更易腐败变质。
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肉及肉制品发生腐败变质的最主要原因是微生物。可以通过测定挥发性盐基氮、PH测定、（）和球蛋白沉淀试验等理化指标来衡量肉的新鲜程度。
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分析下列：（1）冰箱能较长时间保存食品，是由于什么？（2）天气热了，鲜肉很容易腐败，是因为什么？（3）腌肉和腊肉在很长时间都不会腐败变质，是因为什么？（4）将鱼的内脏埋入土中，过一段时间就消失了，这是因为的作用，该现象说明了什么？
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