面粉蛋白质由两种主要蛋白质组成，麦胶蛋白和（）。

面筋蛋白质由两种（）和（）蛋白质组成。

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小麦面粉中的面筋性蛋白质，主要是（）蛋白

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我国的大部分酱油酿造厂目前普遍采用（）作为主要的蛋白质原料；以麸皮、小麦或面粉等食用粮作为淀粉质原料。

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小麦面粉中的非面筋性蛋白质不包括（）

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常见的天然蛋白质纤维主要有哪两种？

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对面团影响的两种主要蛋白质是（）

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对面团影响的两种主要蛋白质是（）

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小麦面筋蛋白质主要是（）、（）组成。

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组成的面筋蛋白质主要是（）和（）。

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