“铁板黑椒牛柳”是广东名菜。广东的铁板菜肴源于（）烹饪技法。

“炸鲜奶”是广东名菜。此菜选用鲜牛奶加入多种调味料，经过（）、（）累饪技法精制而成。其工艺流程细腻精巧、特色鲜明。

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“脆炸大肠”是广东名菜，所采用烹饪技法是（）、（）、炸。

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“油浸鱼”是广东名菜。浸烹饪技法分为油浸法（）法和（ ）法3种。

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“香酥菜卷”是黑龙江名菜。此菜选择（）韭菜为主要原料。

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“芙蓉海参”是（）名菜。此菜是以水发海参和（）为主要原料制作的一款传统名菜。

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“干煸冬笋”是（）传统名菜。成菜鲜嫩清香，回味悠长，别具风味。

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“家常海参”是（）菜名菜，汁色棕红（ ）微辣，海参粑糯，肉馅软酥。

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“芙蓉鸡片”是扬州名菜。此菜是在清代“（）”“（）”的基础上发展而来的。

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“挂霜枣泥卷”是山西名菜。此菜选用山西著名的稷山红枣，用（）的方法制成。

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