软体动物类中蛋白质含有全部必需的（），其中酪氨酸和色氨酸的含量比牛肉和鱼肉高。

软体动物类维生素含量与（）相似，有些含有较多的维生素A、烟酸和维生素E。

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软体类动物含丰富的（），故其肉质比较鲜美。

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软体动物类维生素含量与禽肉类相似。

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植物性食物一般比动物性食物含有更多的蛋白质和脂肪。

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软体动物（）含量多数在15%左右。

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经凯氏定氮法测定，某食品样品中含有氮2g，则其蛋白质含量为（）

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一般谷类蛋白质因必需氨基酸组成不平衡，（）含量多少，苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸含量偏低而使谷类食品蛋白质营养价值低于动物性食品。

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在动物脂肪中，家畜脂肪所含必需脂肪酸明显高于禽类脂肪。

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动物肝脏中含有较多的铁

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