控制硬件糖产品的甜度和粘度是衡量硬糖制作工艺技术水平的重要内容。

无定形硬糖的生产工艺可分为常压熬煮硬糖生产和（）熬煮硬糖生产两部分。

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硬糖生产工作中，加水量太低会产生（）现象

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硬糖生产过程中，加水量太低会产生（）现象。

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在糕点制作中增加蛋的用量的同时应增加糖的用量.

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实施食品生产许可证管理的糖产品是指以（）为原料，经提取糖汁、清净处理和煮练结晶等工序加工制成的白砂糖、绵白糖和赤砂糖，以及经进一步加工而成的冰糖（）。

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糖（醇）类发酵试验结果观察和记录正确的是（）

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转化糖是指由（）水解产生的葡萄糖和果糖。

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误差的大小是衡量精密度高低的尺度。

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衡量天平好坏的四项基本性能是什么？

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