转化糖是指由（）水解产生的葡萄糖和果糖。

在啤酒发酵过程中，可发酵性糖类是按下列顺序进行分解的 ①麦芽三糖 ②麦芽糖 ③蔗糖 ④果糖 ⑤葡萄糖。

判断题查看答案

测定淀粉时，通过测定水解后产物葡萄糖含量乘以系数（），即可得到淀粉含量。

单选题查看答案

淀粉的测定，一般加稀酸水解成葡萄糖，用裴林试剂还原糖法测定糖，再乘以（）

单选题查看答案

饮料中总糖的测定，要经过（）水解转化成还原糖，再按还原糖的测定方法直接滴定法或高锰酸钾法测定。

单选题查看答案

某样品经水解后，其还原糖含量（以葡萄糖计）为20.0%，若换算为淀粉，则其含量为（）若换算为蔗糖，则其含量为（）

填空题查看答案

同一种植物油的酸价高，表明油脂因水解而产生了更多的（）。

单选题查看答案

自然界中不存在的糖是（）。

单选题查看答案

1分子葡萄糖经细菌分解后产生2分子ATP，此过程称（）。

单选题查看答案

葡萄球菌的致病机理是多数致病性菌株能产生（）。

多选题查看答案