单选题
A可以不掌握当日的菜单
B可以不熟悉菜肴的风味
C可以不熟悉上菜的顺序
D必须掌握当日的菜单、菜肴的风味以及上菜的顺序
正确答案
答案解析
略
相似试题
团体包餐的结账方式与零散客人的结账方式（）。
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团体包餐的特点有（）
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团体包餐每日两餐或三餐的菜肴品种，应尽量做到（）。
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团里包餐的餐前准备有（） （1）拟定菜单 （2）了解情况 （3）布置餐厅 （4）准备物品 （5）服务迅速 （6）集中开席
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不同的团体包餐，其用餐（）和人数不等。
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团体包餐与零餐相比，突出的特点是（）。
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一般团体包餐菜单结构为（）、汤类、主食（点心）、水果。
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中档标准的中餐团体包餐，冷盘可在（）摆放于摆好餐具的餐台上。
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中餐宴会型的团体包餐摆台应视宴会的规格，一般是晚餐摆（）。
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