简答题

宴会临时减少用餐人数怎样处理?

正确答案

(1)如果宴会标准不高,减少的人数不多,应尽量说服客人不要减菜;
(2)如果宴会标准较高,减少的人数又多,当客人提出减菜的要求时,服务员应立即于宴会营业部联系;
(3)由宴会业务代表跟厨房联系,提出减菜方案;
(4)把新的菜牌提供客人,请客人确认。

答案解析

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