根据不同品种的需要，面粉可以单独使用，也可以掺入其他辅料一起使用。

矾碱盐可以单独使用，也可以是面团膨松。

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制作果脯馅可根据品种的特点，以熟面粉的多少调节馅心的软硬。

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腌浸调味法根据使用的调味品种不同可分为：盐腌法、（）和糖浸法。

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腌浸调味法根据使用的调味品种不同可分盐腌法、（）和糖浸法。

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腌浸调味法根据使用的调味品种不同可分（）、醋渍法和糖浸法。

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根据品种的要求，据米粉和梗米粉可以不同比例携和制成（）面团。

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根据（）含量不同，面粉可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和专用面粉。

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根据（）的不同，面粉可分三个等级。

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面粉根据蛋白质含量不同，可分为低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉和一些特殊面粉。

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