“组庵鱼翅”是湖南组庵派传统名菜之一，所用烹饪技法是（）、煨。

“西湖醋鱼”（）传统名菜。菜肴所运用烹饪技法是（软熘）

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“开水白菜”是四川传统名菜。由原川菜名厨（）在清宫御膳房所创制。

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“回锅肉”是四川民间传统名菜，号称川菜“第一菜”，由产于巴楚盆地的（）猪肉与川西平原所产的（）合烹而成，采用典型的熟炒技法。

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干烧鱼翅是（）名菜，采用传统技法“干烧”而成。

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“翡翠蹄筋”是宁夏著名传统清真名菜，以（）为主料。

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“芙蓉海参”是（）名菜。此菜是以水发海参和（）为主要原料制作的一款传统名菜。

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“蜜三果”是山东传统名菜，菜品选用（）、（ ）、白果三种原料.

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“干煸冬笋”是（）传统名菜。成菜鲜嫩清香，回味悠长，别具风味。

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“花雕鸡”是广州八大鸡之一，为“广州市（）”的招牌名菜。

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