A120℃
B130℃
C150℃
D160℃
炸马铃薯片,炸制时宜用()热油炸至酥脆。
单选题查看答案
热油炸适用于口感酥脆的点心,因为他能将面坯的水分炸干。
判断题查看答案
炸猪排炸制时的最佳油温以()热为宜。
制作宫保鸡丁放入炸制酥脆花生米的最佳时机是()。
炸花生仁如果用连衣直接炸法,炸制时油温为()
油发锅巴时首先要将锅巴(),以免炸制时放炮。
油发锅巴时首先要将锅巴晾干,以免炸制时放炮。
温油炸一般是油()时将面点生坯入油锅炸制。
薯类面坯制品多采用炸制法成熟,炸制时一定用旺火热油。
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