下列调味品中不是用大豆为主要原料制成的是（）。

为保护原料中的维生素C，烹调时可采用（）调味品。

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醉制法是将鲜活原料放入容器中，用酒和调料制成的调味汁醉之，使活体原料“醉”成菜肴的冷菜技法。

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热制冷菜是指原料经（）调味制成用于凉吃的冷菜菜品。

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煲是将原料和清水放进瓦汤煲内，用中慢火长时间加热，经过调味，制成汤水香浓、味道鲜美、汤料软焾的汤菜的烹调方法。

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清素馅两种常用的调味原料不能用的是（）

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炸是将切配好的原料进行码味，挂糊（也有不挂糊）后，入不同温度的油锅中炸制成菜，带调味料食用的一种技法。

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下列原料中，适宜制成干货原料的是（）。

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卷是指用薄软有韧性又能食用的原料作（），中间加入经调味的原料卷制成生坯的工艺。

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下列原料中属于鲜味调味品的有（）。

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