热制冷菜是指原料经（）调味制成用于凉吃的冷菜菜品。

冷制冷菜是指原料不经（），调味后能直接食用的菜肴。

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大块原料加工热制凉吃的冷菜时，可以半生半熟过夜，第二天再烧煮。

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冷制冷菜是指原料不经加热，（）后能直接食用的菜肴。

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热制冷吃的菜肴在调味上的特色以（）为主。

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卷是指用薄软有韧性又能食用的原料作（），中间加入经调味的原料卷制成生坯的工艺。

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荞麦面扒糕是华北民间夏季热制凉吃的风味小吃，以蘸（）食用最佳。

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制作热制冷吃的菜肴，严禁使用（）的原料。

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热制冷吃的菜肴在用料上的特色是以家禽、（）和内脏性原料为主。

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热制冷吃的菜肴在用料上的特点是以家畜禽肉和内脏性原料为主。

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