影响冻结食品储藏期和质量的主要因素有（）。冰晶体最大生成带的范围是（）。

影响食品冻结时间的因素有哪些？ 

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影响食品冻结时间的因素有哪些？

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食品的质量因素包括（）、营养质量和（）、耐储藏性。

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简述冻结速度与冰晶分布的关系及其对食品质量的影响。

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冻结食品质量取决于四个因素：（）、冻结前后的处理和包装、（）和产品流通中所经历的（）和时间。

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食品在冻结过程中发生的质量变化有哪些？

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在食品的加工与储藏中，与食品变质有关的主要酶类有（）、（）和（）。

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冻结对食品组织结构的影响主要集中在机械性的损伤、（）和（）。

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食品的质量因素主要有哪些？

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