面点熟制是将成型的面点生坯(半成品),运用各种加热方法,使其成为色、香、味、形俱佳的熟制品。
判断题查看答案
面点的熟制工艺,采用的单一加热法有()。
多选题查看答案
面点工艺中热传导、热对流、热辐射同时作用的熟制方法是()。
单选题查看答案
春卷的熟制方法为()。
单选题查看答案
腊肠初加工的熟制方法以()为宜。
单选题查看答案
二米饭的熟制方法有()、盒蒸和焖制三种方法。
单选题查看答案
腊肠初加工的熟制方法以蒸为宜,一般需蒸()分钟为宜。
单选题查看答案
属于酒香味型的熟制菜品是()。
单选题查看答案
黄桂柿子饼的的熟制工艺是先烙后烤。
判断题查看答案