黄桂柿子饼的的熟制工艺是先烙后烤。

黄桂柿子饼的的熟制工艺是先烤后烙。

判断题查看答案

黄桂柿子饼的成熟工艺是先烙后（）约5分钟即熟。

单选题查看答案

黄桂柿子饼的面坯是用（）和黄柿子调制而成的。

单选题查看答案

贴饼子的熟制工艺宜采用（）贴制。

单选题查看答案

面点的熟制工艺，采用的单一加热法有（）。

多选题查看答案

面点工艺中热传导、热对流、热辐射同时作用的熟制方法是（）。

单选题查看答案

制作黄桂柿子饼面粉与黄柿子的比例以（）为宜。

单选题查看答案

煮是指将成型的生坯（或颗粒）投入水锅内（冷水或沸水），利用水受热后产生的温度使生坯成熟的熟制工艺。

判断题查看答案

下列用于制作黄桂柿子饼馅料的是（）和玫瑰酱。

单选题查看答案