有机酸中，其口味特征为酸味较重，入口带甜，是（）。

白酒中的酸味，主要是（）和（）。酸是酒的重要口味物质，主要酒中有一定含量，含量少（）寡淡，（）短；酸过大，有酸味，减少甜味，口感（）

填空题查看答案

品评员要能够识别啤酒中存在的（）风味，能够对其风格特征、气味和口味作出相应和恰当的描述，能够评判啤酒的总体质量。

填空题查看答案

白酒中的酸是指有机酸，化学上称（），其特征是（），除甲酸外，他们的分子可用通式（）来表示。

填空题查看答案

国内的习惯，描述法表达啤酒口味特性时有哪些特征用语？

简答题查看答案

在相同PH值条件下，酸味的强度顺序为（）。

单选题查看答案

白酒中的酸味，主要是（）和（）。

填空题查看答案

白酒中的酸可分为挥发酸和不挥发酸，挥发酸有甲、乙、丙、丁、戊、己酸等，其分子含量越大口味（），分子量（），刺激性（）。

单选题查看答案

以下口味中不属于基本口味的是（）。

单选题查看答案

葡萄酒中的酸味物质来自葡萄果实的酸包括（）。

多选题查看答案