绿茶杀青技术上要掌握的第一原则是（）。

绿茶杀青应掌握的原则是（）。

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绿茶的制作工艺；杀青——揉捻——干燥，其中，杀青是形成绿茶品质的关键技术措施，其主要目是？

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绿茶初制过程中，鲜叶杀青的原则是（）。

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在绿茶初制加工中，控制（）是杀青与干燥工序适度的主要技术指标之一。

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绿茶杀青的主要目的是什么？

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绿茶杀青的首要目的是（）。

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绿茶杀青过程中，要求嫩叶老杀，其原因之一是（）。

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杀青是形成绿茶品质的关键性工序，其目的为？

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（）的制作工艺分为杀青、揉捻和干燥。杀青是形成绿茶品质的关键技术措施，其主要目的：一是彻底破坏鲜叶中的酶的活性，制止多酚类的酶促氧化；二是散发青草气，发展茶香；三是蒸发一部分水分，使之变柔软，增强韧性，便于揉捻成形。

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