原料经过厌氧呼吸产生的结果是（）。

植物原料经过厌氧呼吸分解的产物是（）。

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发酵泡菜厌氧呼吸过程产生的物质是（）。

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酱和酱油经过发酵后，产生了原来原料中不含有的（）。

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在烹饪过程中使用香味调料，其结果是菜点的香气大大超过原料固有的香气而形成一种综合香气，使人产生愉快感，增加进食者的食欲。

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中国菜肴不仅是一种美味佳肴，还应该是一件艺术佳作。各种食品原料经过厨师的艺术加工，形成优美的造型、逼真的形象和适度的色泽，能给客人产生强烈的感官刺激，给人们以视觉、味觉、嗅觉上美的享受和快感，使其增长食欲。

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高温油膨化阶段的干制原料，是经过（）后的干制原料。

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刀口是烹饪原料经过（）处理后的形态及其标准。

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熟炒肉类原料需要经过的前期热处理方法是（）

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经过自溶过程的禽、肉、鱼类原料的肌肉组织发生的变化是（）。

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