填空题

主发酵结束后的发酵液称嫩啤酒。后发酵的目的包括残糖继续发酵、促进啤酒风味成熟、增加CO2的()促进啤酒的澄清。

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答案解析

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  • 主发酵结束后的发酵液称()。

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  • 下面发酵啤酒的发酵过程分为主发酵和后发酵两个阶段,生产时间比较()

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  • 啤酒发酵结束后,控制贮酒压力是控制啤酒()含量的重要措施。

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  • 低温发酵时,啤酒发酵的主发酵温度应控制在()℃。

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  • 啤酒传统发酵主发酵分为哪几个时期?

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  • 下面啤酒发酵时,最高温度控制在()℃,一般主发酵()日。

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  • 上面酵母是指在发酵结束时酵母浮在发酵液上面的一类酵母。用这类酵母发酵生产的啤酒叫()。

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  • 啤酒主发酵的现象及参数变化。

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  • 啤酒主发酵的三个阶段各有什么特点?

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