A冷水
B温水
C热水
D沸水
色泽洁白，爽滑筋道，有弹性、韧性、延伸性的是（）面坯
单选题查看答案
冷水面坯具有色泽洁白，有弹性、韧性、（）的特性。
冷水面坯具有色泽洁白，（），有弹性、韧性、延伸性的特性。
澄粉面坯制成的成品特点是：色泽洁白，呈（）状，口感嫩滑。
荞麦面扒糕的特点是：筋道、爽滑，适宜三高人群食用。
判断题查看答案
生菜肉馅水饺的特点是：皮薄、爽滑、筋道，馅心滑润鲜香。
冷水面坯具有色泽洁白，有（）、韧性、延伸性的特征。
冷水面团的特点是色泽洁白，（），在弹性，韧性、延伸性。
填空题查看答案
水蛋面坯筋道有韧性适宜制作（）
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