调制水蛋面坯要掌握气温和（）
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调制水蛋面坯要控制吃（），要多揉、揉透。
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调制水蛋面坯时，可加入适量的（），以增加成品的滋味。
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油酥面主坯中，以水蛋面为皮，制作的点心有（）。
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色泽洁白，爽滑筋道，有弹性、韧性、延伸性的是（）面坯
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叉烧酥是以水蛋面为皮，制作的点心。
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（）面坯具有色泽洁白，爽滑筋道，有弹性、韧性、延伸性的特性。
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擘酥层酥开酥的手法是以黄油酥夹水蛋面。
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擘酥层酥的开酥方法是水蛋面夹黄油酥面。
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