A对
B错
果冻液调制好后，将其温度降至室温，然后放到（）。
单选题查看答案
制作果冻时，水果原料使用前水分要（）。
填空题查看答案
选用新鲜的菠萝等酸性水果制作果冻时，应将水果加热2分钟后使用。
判断题查看答案
果冻制作时内部放置水果丁要求浮在上面。
制作果冻所用的水果丁，使用前应（），以保证成品的质量。
制作果冻所使用的水果，尽量不用或少用含酸性物质过多的水果。
制作果冻所用的水果丁，使用前应浸泡在水中，已办证成品的品质。
果冻制作时加入水果丁要适量，过多过少都会影响成品质量。
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