判断题
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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在实际工作中，撒的（）和范围对甜点成品的影响很大，撒的装饰材料过多或过少都会对制品的整体造型造成影响。
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制作果冻所使用的水果，尽量不用或少用含酸性物质过多的水果。
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制作果冻时，水果原料使用前水分要（）。
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果冻制作时内部放置水果丁要求浮在上面。
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选用新鲜的菠萝等酸性水果制作果冻时，应将水果加热2分钟后使用。
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制作果冻时，为了提高制品营养价值和口味特点，往往在制作中加入适量的（）。
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果冻制作的水果丁需果冻液冷却至室温后拌入，再冰箱冷却。
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制作果冻所用的水果丁，使用前应（），以保证成品的质量。
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制作果冻所用的水果丁，使用前应浸泡在水中，已办证成品的品质。
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