简答题

中餐上菜应遵循哪些一般原则?

正确答案

(1)先上冷菜,后上热菜;
(2)先上高档菜、名贵菜,后上一般菜;
(3)先上咸味菜,后上甜味菜;
(4)先上味淡的菜,后上味浓的菜;
(5)先菜后点心,小吃合理穿插。

答案解析

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