A冷水
B温水
C热水
D沸水
制作白色基础汤时应往汤锅内加入（）。
单选题查看答案
在制作白色基础汤时应往汤锅内加入（）
制作布朗基础汤时可加入少许（）。
制作布朗基础汤时可加入少许油炒面，以增加浓度。
判断题查看答案
制作布朗基础汤时可加入少许（），以增加色泽和香味。
制作布朗基础汤时可加入少许番茄酱，以增加汤色及香味。
制作基础汤时可适量加入部分食盐。
制作鱼基础汤时，可加入适量的盐以增加口味。
制作黄油米饭时，应加入适量的布朗基础汤。
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