简答题

试述纯生啤酒灌装车间的技术装备要求?

正确答案

纯生啤酒的生产除对整个生产过程加强微生物管理、实现无菌化以外,灌装车间应实现以下技术装备要求:
①选用双端洗瓶机,最后一道清洗的喷冲水用0.2mg/L的ClO2水进行杀菌;
②输瓶线:从洗瓶机出口到灌酒机进口的输瓶链道要安装隔离罩,保证正压无菌空气,链道润滑剂中添加杀菌剂;配置CIP清洗,进行定时喷淋清洗;
③灌装机:灌酒阀选用二次抽真空蒸汽杀菌、短管电子阀;
④引沫装置:引沫水使用0.45μm膜过滤的无菌水,或者用80℃以上的热水直接喷射引沫,定时清理、杀菌;
⑤压盖:选用无菌包装瓶盖,输盖线有罩,并有紫外杀菌;
⑥瓶装酒的温瓶温度不高于45℃,
⑦瓶装纯生啤酒采用纸箱包装。

答案解析

相似试题
  • 简述啤酒厂生产车间管道布置的具体要求?

    简答题查看答案

  • 现代啤酒灌装机主要采用()灌装,酒液紊流进入啤酒瓶。

    填空题查看答案

  • 负压式灌装:主要用在()的灌装,如啤酒等。

    填空题查看答案

  • 依据灌装温度,对于啤酒灌装,几乎总是采用()。

    单选题查看答案

  • 啤酒灌装过程中影响啤酒内在质量的主要控制因素是()和巴斯杀菌。

    填空题查看答案

  • 在啤酒灌装中,氧的存在是影响啤酒质量的主要因素,试说明灌装设计中,采用哪些方法措施,能减少啤酒瓶和酒中的氧的含量?

    简答题查看答案

  • 啤酒灌装过程中影响啤酒内在质量的主要控制因素是()和巴氏灭菌。

    填空题查看答案

  • 简述啤酒灌装过程中降低瓶颈空气的措施?

    简答题查看答案

  • 啤酒的()是指啤酒灌装后,在规定的保质期内风味不变的可能性。

    填空题查看答案