A有良好的口味和色泽。
B能加快烹调的速度，缩短食物的成熟时间，使原料保持鲜嫩。
CC、高温加热可使油脂中的维、E和胡萝卜素等遭受破坏。
D高温可缩短烹调时间，进而可减少维生素的损失，因此应高油温烹调加工蔬菜。
下列关于食用油脂的描述中，正确的是（）。
单选题查看答案
有关食用油脂的说法不正确的是（）
试述油脂在烹饪中的作用。
简答题查看答案
描述畜、禽、鱼类食品在烹调加工过程中营养成分变化不正确的是（）
谷类加工食品中的植物油脂可以起到哪些作用？（）
多选题查看答案
下列哪种食用油脂中胆固醇含量最高（）
长期食用酸败的油脂，可引起肝肿大和维生素B2的缺失。
判断题查看答案
下面哪一项不是脂肪的主要生理功能?（ ）
食用油脂属于纯能量食物，主要营养成分为（），占总量的90%以上，是人体重要的供能物质。
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