保健食品在人体中起到的作用有（）
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谷类中的维生素大部分集中在胚芽、糊粉层中，过分提高加工精度会造成营养素大量损失。
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试述油脂在烹饪中的作用。
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粮谷类食品不适宜在（）的环境中贮存。
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食用油脂在烹调中的作用，下面哪一项描述不正确（）
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用油炸方法烹制谷类食品营养素损失最大的是（）
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谷类维生素主要分布在（）中，谷类加工越细，维生素损失越多。
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加工精度对谷类的（）影响最大。
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大豆由于富含哪一种氨基酸而成为谷类食品的最好互补食品（）
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