酒精发酵的主要微生物是细菌。（）

在白酒的发酵生产中，酒精发酵过程主要有各种（）完成。

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封窖的目的在于隔绝空气，防止空气中的杂菌侵入，同时抑制窖内好气性细菌的生长繁殖，也避免了（）在空气中充足时大量消耗可发酵性糖，影响正常的酒精发酵。

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酒中的苦味物质是酒精发酵时（）的产物。

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以谷物、薯类、糖蜜为原料，经发酵、蒸馏而制成的含水酒精，即食品工业专用的（）。

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黄水是浓香型白酒发酵的副产物，它含有酒精、淀粉、糖分、有机酸和酯类等，成分复杂。简述黄水的综合利用途径。

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酒精发酵过程中，酵母菌将葡萄糖转变成丙酮酸，放出二氧化碳二生成（），又被迅速还原成酒精。

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黄水既是酒糟发酵的（），又是窖泥微生物的重要（）。

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以小曲作为微生物载体发酵生产的白酒较为有名的为（）

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以木薯为原料生成酒精，有害物质主要是（）。

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