以木薯为原料生成酒精，有害物质主要是（）。

以谷物、薯类、糖蜜为原料，经发酵、蒸馏而制成的含水酒精，即食品工业专用的（）。

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酿酒生产非常注重原料的蒸煮，而蒸煮主要是使用原料充分（），否则淀粉很难转化生成糖。

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固态白酒中的有害物质主要有（）

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浓香型大曲酒生产从酿酒原料淀粉等物质到乙醇等成分的生成，均是在多种（）的共同参与、作用下，经过极其复杂的（）、（）过程而完成的。

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酒中的苦味物质是酒精发酵时（）的产物。

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原料中的果胶质经分解，最后生成甲醇。（）

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酒精发酵的主要微生物是细菌。（）

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豉香型白酒以大米为原料、以小曲酒饼粉为糖化发酵剂，采用（）发酵。

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酿造优质白酒一般应以（）为主要原料。

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