牛乳是由复杂的化学物质组成，主要包括（）等几大类，此外还有维生素、酶类等一些微量成分
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牛乳的主要化学成分包括哪些？影响牛乳成分的因素有哪些？
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试述酮体生成及氧化中的主要酶类及酮体代谢的特点和生理意义？
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水解酶类主要包括（），果胶酶和蛋白酶。
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参与DNA复制的主要酶类和蛋白因子有哪些？各有何主要生理功用？
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牛乳中的黄色主要是由（）构成的。
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RNA聚合酶在分类时属于六大酶类中的哪一种：（）
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牛乳中乳蛋白主要包括（）。
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以NADH为辅酶的脱氢酶类主要是参与（）作用，即参与从（）到（）的电子传递作用；以NADPH为辅酶的脱氢酶类主要是将分解代谢中间产物上的（）转移到（）反应中需电子的中间物上。
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