牛乳的主要化学成分包括哪些？影响牛乳成分的因素有哪些？

牛乳是由复杂的化学物质组成，主要包括（）等几大类，此外还有维生素、酶类等一些微量成分

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牛乳加热时牛乳的无机成分不受影响。

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简述影响牛乳成分含量的因素

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鱼的腥臭味的主要成分是（）牛乳的主体风味物质是（）

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鱼的腥臭味的主要成分是（），牛乳的主体风味物质是（）

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牛乳的基本成分，牛乳的酸度如何表示？ 

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下列牛乳成分中含量低于母乳的是（）。

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新鲜牛乳香味主体成分是酚类。

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下列成分中对形成牛乳酸度不起作用的是（）。

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