原料的成熟度说明原料处在（）。

炸是以较多的油（）加热，原料放入热油里使原料成熟的方法。

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煎是以少量油，（）烹制，使原料成熟的烹饪技法。

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一切优质原料都表现为纯净、无杂质和无异物，反之是品质差的原料。（）

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不同的烹饪原料进行烹调时必须用不同的（）。

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笋尖、莴笋、南荠等比较脆的原料适合（）。

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做蒜泥汁所要准备的原料不包括（）。

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贮藏干货原料的场所温度以（）摄氏度为佳

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烹饪原料的食用价值是指它的（）、口味、质地等。

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干货原料在保存过程中注意不要（）。

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