不同的烹饪原料进行烹调时必须用不同的（）。

不同的原料进行不同的烹调必须用不同的油温，一般把油温分成（）。

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原料经过不同的（）加工处理后就成为既便于烹调，又便于吸收的各种形状。

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原料经过不同的刀法加工处理后，就成为既便于烹调，又便于吸收的各种形状。（）

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食物原料在烹调加热过程中所用的（）强弱，以及用火时间的长短称火候。

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食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱，以及用火（）的长短称火候。

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食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱，以及用火时间的长短称火候。（）

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煎是以少量油，（）烹制，使原料成熟的烹饪技法。

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烹饪原料的食用价值是指它的（）、口味、质地等。

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烹制不同菜肴需选购不同的原料，一般烧走油肉、粉蒸肉宜选用（）。

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