在冻结初期，把牛乳融化后出现脆弱的羽毛状沉淀，其成分为（）。

冻结-融化法冻结的作用是破坏细胞膜的疏水键结构，增加其亲水性和通透性来破坏细胞的。

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某些人在饮用鲜牛乳后会出现腹胀、腹泻等症状，这是因为体内缺乏（），这种症状称为（）。

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电镜下看原核生物转录的羽毛状图形，伸展的小羽毛是（），小黑点是（）。

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电子显微镜下观察到原核生物转录过程的羽毛状图形说明（）

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调味酸牛乳主要是指牛乳或复原乳在发酵后添加天然果料所制成的产品，但需要指明的是没有明确指出是否添加食糖、调味剂等辅料。

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肉在冻结和东藏期间常见的物理变化有：（）。产生干耗和冻结烧，且还出现冰的重结晶现象。

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一般的食物在冻结后解冻往往（），其主要原因是（）。

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一般的食物在冻结后解冻往往（），其主要原因是（）。

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浓雾、小雨、下雪时要检查变压器瓷套管有无沿表面（），各引线接头发热部位在小雨中或落雪后应无水蒸气上升或落雪融化现象，（）应无冰柱。

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