生产人员按照标准食谱规定的各项用料进行生产制作，可以保证成品的（）。

制定标准食谱时，以估代秤，所填标准用量过大，厨房依照此生产容易引起（）。

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根据用料和加热方式，炝制法可分为生炝、（）和滑炝。

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确核算是对生产经营中所发生的（），按照一定的对象和标准进行核算。

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炝制法根据用料和加热方式的不同可分为生炝和熟炝两种。

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炝制法根据用料和加热方式的不同，可分为生炝、焯炝（普通炝）和滑炝。

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正确核算是对生产经营中所发生的（），按照一定的对象和标准进行核算。

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成本核算是对生产经营中所发生的各种（），按照一定的对象和标准进行核算。

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成本核算是对生产经营中所发生的各种费用，按照一定的对象和标准进行核算。

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成本核算即是对生产经营中所发生的（）按照一定的对象和标准进行核算。

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