和面的质量标准应达到均透不夹粉粒。

揉面要揉透是使整块面坯（），不夹粉茬，揉至面光，手光，缸光。

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最低成本分析法就是通过对原料性能和菜点质量的分析，制定能够达到菜点质量要求的最低原料耗用标准的方法。

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粘质糕在蒸制前必须先夹粉，否则糕粉（）不易蒸熟。

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确保用料的配比合理，是制品成型质量达到最佳标准的要求之一。（）

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为使奶油胶冻的成型质量达到最佳标准，要确保制品用料的（）。

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（）就是要求把自己职责范围内的事做好，合乎质量标准和规范要求，能够完成应承担的任务。

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（）就是要求把自己职责范围内的事做好，合乎质量标准和规范要求，能够完成应承担的任务。

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（）就是要求把自己职责范围内的事做好，合乎质量标准和规范要求，能够完成应承担的任务。

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（）就是要求把自己职责范围内的事做好，合乎质量标准和规范要求，能够完成应承担的任务。

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