在测定啤酒酒精度时，蒸馏瓶中的啤酒，因火力过猛，溢出蒸馏瓶少许不会影响测量结果。

用蒸汽将啤酒中的（）蒸馏出来，与邻苯二胺形成2，3-二甲基喹喔啉，2，3-二甲喹喔啉的盐酸盐在波长335nm下的吸光度，可作定量测定。

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酒花是啤酒生产的基本原料试述其在啤酒中的作用。

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用压力表法测瓶装啤酒的二氧化碳含量时，同一样品的两次平行测定值之差不得超过（）。

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啤酒总酸测定中，所使用的酸度计校正溶液为（）。

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啤酒总酸含量的测定用酸度计法，下列（）不是总酸测定所需使用的仪器。

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啤酒中双乙酰的测定或半微量凯氏定氮法通常采用下面的（）装置。

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啤酒泡特性的测定是将原瓶啤酒置于15℃水浴中保持至等温后启盖．立刻从距离玻璃杯口约（）处注入杯中，记录从泡沫初始至消失的时间。

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啤酒是以水、大麦、酒花为主要原料，经制麦、糖化、发酵、过滤、灌装而制成的含有二氧化碳，起泡、低酒精含量、具有（）、麦芽香和酒香的饮料酒。

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不成熟的啤酒有馊饭味，其主要反映在啤酒的（）含量超过了其味域值。

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