烤制甘露酥的炉温以底火200℃、面火220℃为宜。

烤制甘露酥的炉温以底、面火（）为宜。

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烤制浆皮类制品的面火应略（）底火，并要求炉温恒定。

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烤制面包的第二阶段面火、底火都要高，面火可达（）

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烤制面点制品要正确的运用底火、面火。

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烤制层酥制品时，底火应（）面火。

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烤制面点时，烤箱内的温度按部位可分为底火、面火、大火、小火四类。

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烤制面包时，第一阶段面火应掌握在150℃，底火要高但不能超过（）

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烤制面包时第一阶段面火应掌握在（），底火要高但不能超过220～240℃。

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烤制面点制品面火的温度一般应控制在200℃为宜。

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